Créée en 2010 dans la modeste boutique Ca Phe Muoi (café salé), cette concoction unique est le fruit de l'imagination des visionnaires Ho Thi Thanh Huong et Tran Nguyen Huu Phong. Leur création, née d'un désir d'intriguer et de ravir, est devenue une sensation qui a conquis le monde entier.
Qu'est-ce qui distingue cette boisson ?
Imaginez un mélange harmonieux de café noir corsé, de lait concentré velouté et d'une pointe de sel, couronné d'une crème onctueuse. Le sel n'ajoute pas seulement de la saveur ; il rehausse l'expérience dans son ensemble, coupant l'amertume du café et dansant en rythme parfait avec la douceur du lait. C'est une symphonie de saveurs à la fois inattendue et totalement satisfaisante.
Depuis ses débuts à Hué, où il était autrefois considéré comme une curiosité, le café salé a connu un essor considérable au Vietnam. Son attrait est devenu si fort que même les chaînes de café internationales ont adopté cette innovation sucrée-salée. Mais le Vietnam n'est pas le seul à avoir sa tradition du café salé : cette pratique fait écho à des coutumes ancestrales de la Turquie à la Sibérie.
Deuxième exportateur mondial de café, le Vietnam n'a pas hésité à repousser les limites de la culture du café. De l'emblématique Ca Phe Sua Da (café glacé au lait concentré) aux variantes audacieuses comme le café aux œufs, le café vietnamien continue de captiver les palais du monde entier.
La popularité croissante du café vietnamien est évidente dans les success stories d'établissements comme 7 Leaves Cafe aux États-Unis et Hem 377 à Vancouver. Ces établissements sont devenus les ambassadeurs du riche héritage du café vietnamien, faisant découvrir aux amateurs de café curieux un monde de saveurs dont ils ignoraient l'existence. De retour à Hué, Ca Phe Muoi est devenu un lieu de pèlerinage pour les amateurs de café. Les fondateurs, Huong et Phong, se sont développés pour répondre à la demande croissante, fiers d'avoir contribué à un nouveau chapitre de l'héritage culinaire de Hué.
Que vous soyez un expert chevronné en matière de café ou un gourmet aventureux, le café salé vietnamien offre un voyage unique à vos papilles gustatives. C'est plus qu'une simple boisson ; c'est une porte d'entrée vers la compréhension de l'esprit d'innovation et de la riche mosaïque culturelle du Vietnam. Alors, la prochaine fois que vous serez à Hué, ou si vous le repérez sur un menu près de chez vous, essayez-le. Vous découvrirez peut-être votre nouvelle façon préférée de déguster du café, une gorgée salée-sucrée à la fois.
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